Kilis'in asırlık lezzeti zahter, kahvaltı sofralarının şifa deposu

Kilis mutfağının asırlardır değişmeyen lezzetlerinden biri olan zahter, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor. Şifa deposu olarak bilinen zahter, içerdiği doğal ürünlerle vücut direncini artırıyor.

Ekonomi - 4 ay önce

Zahter ustası Yakup Zahteroğlu, zahter yapımını bu mesleğin ustalarından Ömer Şekeroğlu'ndan öğrendiğini belirterek, zahterin Kilis'te atadan kalma bir gelenek olduğunu söyledi. Zahteroğlu, "Zahter, yüzyıllardır Kilis'te herkesin kendi evinde karıştırarak yaptığı bir lezzettir. Nenelerimiz kış hazırlığı olarak zahteri evde yapardı" dedi. "Bir kış boyunca tüketilirdi'' Zahterin içeriği hakkında bilgi veren Zahteroğlu, karışımda leblebi, menengiç, karpuz çekirdeği, tarhana, kavurga, susam (küncü), rezene, kişniş, kekik, yer fıstığı, sumak, toz biber ve kimyon gibi ürünlerin yer aldığını ifade etti. Eskiden makine olmadığı için tüm malzemelerin dibekte dövüldüğünü anlatan Zahteroğlu, "Bir kış boyunca tüketilirdi. Yıl sonunda veya yılbaşında yapılan zahter, özellikle kışın daha lezzetli olur" dedi. ‘'Vücudun direncini artırır'' Zahterin en önemli özelliklerinden birinin zeytinyağıyla çiğ tüketilmesi olduğunu vurgulayan Zahteroğlu, "Sabah aç karnına zeytinyağına bandırılıp yenir. Bu şekilde tüketildiğinde vücudun direncini artırır. Genellikle kış yiyeceğidir ama yazın da ekmek arası yiyenler var" diye konuştu. Zahteri tadan vatandaşlar ise bu yöresel lezzetin çok lezzetli ve şifa deposu olduğunu belirterek, faydalarının saymakla bitmediğini dile getirdi. (İHA)
Haftanın Öne Çıkanları

Kilis Kent Konseyi’nden cezaevi odaklı sosyal proje hamlesi

2026-01-20 11:36 - Gündem

İl Milli Eğitim Müdürü Açıkgöz’den Gazetemize anlamlı ziyaret

2026-01-20 12:58 - Gündem

Kilis’te Aralık ayında 544 konut satıldı

2026-01-20 13:50 - Ekonomi

Kilis’te aile içi dolandırıcılık iddiası polislik oldu

2026-01-20 14:03 - Asayiş

Kilis’te park halindeki araca taş düştü maddi hasar oluştu

2026-01-20 14:15 - Asayiş

Kilis’te sosyal medya üzerinden çekiliş vaadiyle dolandırıcılık iddiası

2026-01-20 14:16 - Asayiş

Kilis’te Uyuşturucuya Büyük Darbe: Binlerce Captagon Hap Ele Geçirildi

2026-01-20 14:30 - Asayiş

Farelerle Birlikte Yaşam Mücadelesi Veriyor

2026-01-21 12:37 - Yaşam

MHP Kilis İl Başkanı Yılmaz: “Türk Bayrağına Uzanan Eller Kırılır”

2026-01-21 12:41 - Gündem

Bellitürk: "Türk bayrağına uzanan el, doğrudan Türk milletinin onuruna uzanmıştır"

2026-01-21 12:43 - Gündem

İlgili Haberler

KİZO Başkanı Kara: ‘’2026 yılı buğday alım fiyatları üreticinin girdi maliyetleri göz önüne alınarak belirlenmelidir’’

11:46 - Ekonomi

Kelleler 400 liraya ütüldü

11:56 - Ekonomi

Polateli OSB tanıtımı tüm hızıyla devam ediyor

11:57 - Ekonomi

Kilis'te araç sayısı kaç oldu?

12:40 - Ekonomi

Kilis’in üretim vizyonu Tekirdağ’da yatırımcılarla buluştu

15:38 - Ekonomi

Günün Manşetleri

Kilisliler sıcak havaya karşı önlemlerini artırdı

12:17 - Gündem

7 Aralık Stadyumu’nda Sağlık ve Spor Bir Arada

11:24 - Sağlık

Kilis’te uyuşturucu ve kaçakçılığa darbe: Binlerce captagon hap ve kaçak ürün ele geçirildi

10:54 - Asayiş

Kilis’te sahte plakalı araç tespit edildi

10:52 - Asayiş

Kilis Belediye Meclisi Haziran ayı ilk toplantısını gerçekleştirdi

16:36 - Gündem