Kilis’te 36 Yıllık El Dökümü Kadayıf Geleneği

Kilis'te 36 yıldır kadayıf ustalığı yapan Mehmet Bekan, fabrikasyon üretime karşı el dökümü yöntemini sürdürüyor. Bekan, sabır ve ustalıkla hazırlanan kadayıfın makine üretimine göre daha lezzetli olduğunu ifade etti.

Yaşam - 2 ay önce

Kilis'te Odun Pazarı'nda 36 yıldır kadayıf ustalığı yapan Mehmet Bekan, çocukluğundan bu yana sürdürdüğü ata mesleğini severek yaptığını söyledi. Ailesinin tatlıcılık sektöründe olduğunu belirten Bekan, mesleğin babadan oğula geçtiğini ifade etti. Artan makineleşmeye rağmen el dökümü üretimden vazgeçmediklerini dile getirdi. ‘'İnsan sevmediği işi yaparsa yorulur" Kadayıfçı mesleği kendileri için bir geçim kaynağından öte miras olduğunu dile getiren Bekan, "Babamdan sonra ben devraldım. Benden sonra da oğlum devralacak. Severek yaptığın sürece her iş güzeldir. Sevmezsen o işten ne para kazanırsın ne de zevk alırsın. İnsan sevmediği işi yaparsa yorulur" dedi. ‘'Bu makine kadayıfı değil. Fabrikasyon üretimle aradaki farkı anlatan Kadayıf ustası Bekan, "Hamur yoğrulup kıvama geldikten sonra el dökümüyle hazırlanır. Bu makine kadayıfı değil. El dökümü olduğu için teli biraz daha kalın, daha yumuşak ve daha lezzetli olur" ifadelerini kullandı. ‘'Sabır ister. Sabırsız hiçbir şey olmaz'' Mesleğin sabır gerektirdiğini belirten Bekan, kadayıfın pişirme aşamasının önemine dikkat çekerek, "Pişmeye 3-5 saniye kala toplarsanız hamur olur. Hamur olursa ne lezzeti kalır ne de görüntüsü. Bu iş sabır ister. Sabırsız hiçbir şey olmaz'' şeklinde konuştu. Para için değil, dedemizden kalan mirası sürdürmek için bu meslekteyim Babasının yanında küçük yaşlardan itibaren mesleğin içinde olduğunu belirten 18 yaşındaki İbrahim Bekan, "Para için değil, dedemizden kalan mirası sürdürmek için bu meslekteyim. Aynı zamanda çıraklık eğitimimi de alıyorum. Keyif alarak yaptığın iş her zaman güzeldir" diye konuştu. (İHA)
Haftanın Öne Çıkanları

Ramazan’ın ilk gününde gönüllere dokunan buluşma

2026-02-20 13:41 - Yaşam

Başsavcı Kaya ve Komisyon Başkanı Korkmaz’dan Rektör Akman’a ziyaret

2026-02-20 15:01 - Gündem

AK Parti Seçim İşleri Başkanı Ali İhsan Yavuz: CHP ortaya vizyon koyamıyor

2026-02-20 16:44 - Politika

Kilis’te trafik Işıklarında araç yangını paniğe neden oldu

2026-02-20 16:51 - Asayiş

Ramazan’ın ilk gününde iftar saatinde trafik yoğunluğu yaşandı

2026-02-20 16:57 - Gündem

Milletvekili Demir: “Tarih yazdık, 1. Lig’deyiz!”

2026-02-22 14:25 - Spor

Aktürk Ailesi Ramazan Ayında Kilis’i unutmadı

2026-02-22 14:31 - Gündem

Kilis Gençlik tarih yazdı! Kilis Gençlikspor 1. ligde

2026-02-22 14:35 - Spor

Vali Kalaylı ilk gün öğrencilerle ikinci gün polislerle sahur yaptı

2026-02-22 15:20 - Gündem

Büyük Türkolog Kilisli Muallim Rıfat Bilge, vefatının 73. yıl dönümünde anıldı

2026-02-22 15:26 - Gündem

İlgili Haberler

Kilis’te yaralı kızıl şahin Jandarma ekiplerince kurtarıldı

14:28 - Yaşam

Yıldırım Ailesinin acı günü! Uğur Yıldırım son yolculuğuna dualarla uğurlandı

14:25 - Yaşam

Halil Mercimek Kilis Adliyesi’nde 45 yıllık hizmetin ardından emekli oldu

13:54 - Yaşam

Kilis’te çamura saplanan inek, ekiplerin seferberliğiyle kurtarıldı

14:14 - Yaşam

6 köpek yavrusunun durumları iyi

11:35 - Yaşam

Günün Manşetleri

KİLİS MERKEZLİ SİBER SUÇ OPERASYONU: 35 GÖZALTI, 23 TUTUKLAMA

15:45 - Asayiş

Kamu-Sen heyetinden Vali Kalaylı’ya nezaket ziyareti

15:01 - Gündem

Kilis için kuvvetli yağış uyarısı

14:43 - Gündem

Kilis Sivil Dayanışma Platformundan gıyabi cenaze namazı sonrası basın açıklaması

14:37 - Gündem

Vali Kalaylı: YOYAV Kilis için çok büyük hayır hizmetleri yapıyor

12:34 - Gündem