Genç şef Yusuf Arslan, yaptığı açıklamada yıl boyunca Kilis mutfağının korunması, tanıtılması ve gelecek kuşaklara aktarılması için yoğun emek verdiğini belirtti. Arslan, unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemekleri derleyerek kayıt altına aldığını, geleneksel tarifleri ise aslına sadık kalarak modern sunumlarla yeniden yorumladığını ifade etti.
Kilis mutfağı üzerine akademik düzeyde, kaynaklı ve uzun soluklu yazılı çalışmalar hazırladığını dile getiren Arslan, yerel basında kaleme aldığı yazılar ve tanıtım metinleriyle de bu mutfağı kamuoyunda temsil ettiğini söyledi. Gastronomi etkinlikleri ve resmî ziyaretlerde Kilis mutfağının sesi olmanın kendisi için önemli bir sorumluluk olduğunu vurguladı.
Sosyal medyada Kilis yemeklerini doğal, gerçekçi ve estetik bir görsel dille paylaştığını belirten Arslan, “Kilisli Genç Şef” kimliğiyle özellikle genç kuşaklara bu mutfağı anlatmaya odaklandığını ifade etti.
Yusuf Arslan açıklamasında şu ifadelere yer verdi.
“Kilis mutfağını tariften ibaret görmeden, kültürü ve tarihiyle birlikte araştırdım. Unutulmaya yüz tutmuş yemekleri derleyip kayıt altına aldım. Geleneksel tarifleri aslına sadık kalarak modern sunumlarla yeniden yorumladım.
Bu yıl benim için bir üretim yılıydı. Bir mutfağı anlatmaktan öte, ona sahip çıkma yılıydı. Kilis mutfağı için çalışıyorum” diye konuştu.
Genç yaşına rağmen yaptığı çalışmalarla dikkat çeken Yusuf Arslan, Kilis mutfağının hak ettiği değeri görmesi için çalışmalarına kararlılıkla devam edeceğini belirtti.
