Özellikle fırıncı esnafı, lahmacun pişirmedeki ustalıklarını ve yıllara dayanan tecrübelerini her gün vatandaşlara sunuyor. Kilis’in Beşevler semtinde fırıncılık yapan Esat Yenici, lahmacuna olan ilginin hiç azalmadığını belirterek “Kilis’te lahmacun her mevsim tüketiliyor. Vatandaşlarımız kasaplarda özenle hazırlattıkları lahmacun içlerini fırınlarımıza getiriyor. Biz de ustalıkla pişirerek kendilerine teslim ediyoruz. Günün her saatinde lahmacun pişiriyoruz” dedi.
Yenici, Kilis’e özgü baharatlar ve kaliteli etle hazırlanan lahmacun içinin lezzetin en önemli unsuru olduğunu vurgulayarak “Kilis lahmacunu, tadı ve aromasıyla farkını ortaya koyuyor. Vatandaşlarımız da bu lezzeti afiyetle tüketiyor. Aileler özellikle hafta sonları fırınlara gelerek lahmacunlarını pişirtiyor” ifadelerini kullandı.
Fırıncı esnafı, lahmacunun hem pratik hem de doyurucu bir yemek olması nedeniyle yoğun talep gördüğünü dile getirirken bu geleneğin yıllardır sürdüğünü ve yeni nesiller tarafından da sahiplenildiğini belirtti. Kilis’te lahmacun kültürünün komşuluk ilişkilerini ve paylaşma alışkanlığını da güçlendirdiği ifade ediliyor.
Kilis mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan lahmacun, fırınların odun ateşinde pişen mis kokusuyla hem esnafın yüzünü güldürüyor hem de vatandaşların damaklarını şenlendirmeye devam ediyor.
