Şerif Usta, yılların verdiği tecrübe ve ustalıkla katmer, künefe ve yöresel tatlıları geleneksel yöntemlerle hazırlıyor. Özellikle Kilis ve Gaziantep mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan katmer, ince açılan hamuru, bol Antep fıstığı ve kaymağıyla hazırlanarak müşterilere sunuluyor.
İş yerinde sadece katmerle sınırlı kalmayan Şerif Usta; cennet çamuru, peynirli ve fıstıklı künefe gibi birçok özel lezzeti de aynı özenle yapıyor. Tatlıların hazırlanmasında doğal ürünler kullanmaya özen gösteren usta, özellikle gerçek kaymak ve birinci kalite fıstık tercih ettiğini vurguluyor.
“Anam babam usulü yapıyoruz” diyen Şerif Usta, modern üretim tekniklerinden uzak durarak geleneksel yöntemleri yaşatmayı amaçladığını belirtiyor. Bakır tepsilerde, odun ateşine yakın ısı dengesiyle pişirilen kaymaklı künefe, bu yönüyle nostaljik bir tat sunuyor.
Müşterilerinin yoğun ilgisinden memnun olduğunu dile getiren Şerif Usta, “Bu işi sadece ticaret olarak değil, kültürümüzü yaşatmak olarak görüyoruz. Eski usulleri bilenlerin sayısı azaldı ama biz devam ettiriyoruz” ifadelerini kullandı.
Kilis’te hem yerel halkın hem de şehir dışından gelen ziyaretçilerin uğrak noktalarından biri haline gelen iş yeri, özellikle hafta sonları yoğunluk yaşıyor. Şerif Usta’nın elinden çıkan tatlılar, geçmişin lezzetlerini bugüne taşıyarak damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Geleneksel tatlara olan ilginin her geçen gün arttığını belirten vatandaşlar ise, Şerif Usta’nın yaptığı ürünlerin hem lezzeti hem de doğallığıyla fark yarattığını ifade ediyor. Kilis’in gastronomi kültürüne önemli katkı sunan usta, mesleğini aynı titizlikle sürdürmeye devam ediyor.
